IL DIDO' fatto in casa ...
50 gr di sale fino
100 gr di farina 00
5 gr di cremor tartaro (si compra in farmacia a busine di 25 gr che costano 1 euro o nei supermercati tra i vari ingredienti x dolci)
1 dl di acqua (poco più di mezzo bicchiere)
1 cucchiaino di olio (oliva o semi è uguale)
qualche goccia di colorante alimentare
Procedimento: Si mettono tutti gli ingredienti in un pentolino e si mescola bene .
Su fuoco bassissimo si mescola per 2-3 minuti; si sente appena comincia ad addensarsi.
Quindi togliere dal fuoco e mescolare con vigore per un minutino.
Lasciare raffreddare.
Il didò è pronto per essere manipolato, tagliato etc. etc. etc.
Conservato in contenitori ermetici, dura diversi mesi.
100 gr di farina 00
5 gr di cremor tartaro (si compra in farmacia a busine di 25 gr che costano 1 euro o nei supermercati tra i vari ingredienti x dolci)
1 dl di acqua (poco più di mezzo bicchiere)
1 cucchiaino di olio (oliva o semi è uguale)
qualche goccia di colorante alimentare
Procedimento: Si mettono tutti gli ingredienti in un pentolino e si mescola bene .
Su fuoco bassissimo si mescola per 2-3 minuti; si sente appena comincia ad addensarsi.
Quindi togliere dal fuoco e mescolare con vigore per un minutino.
Lasciare raffreddare.
Il didò è pronto per essere manipolato, tagliato etc. etc. etc.
Conservato in contenitori ermetici, dura diversi mesi.
La COLLA DI RISO fatta in casa
Per unire carta di tutti i tipi c'è una colla che si fa in casa, simile in tutto e per tutto alla vinavil. Stessa consistenza, stessi tempi di essiccazione, ma con una differenza non trascurabile che è di ordine monetario ed ecologico. La colla di riso ha un costo del tutto irrisorio ed è naturale.
INGREDIENTI:
1 tazzina da caffè di farina di riso
2 tazzine e mezzo da caffè di acqua
un pentolino
un cucchiaio di legno
PROCEDIMENTO:
Versa, a secco e a freddo, la farina nel pentolino, aggiungi l'acqua a poco a poco, rimestando con il cucchiaio di legno. Questo intervento di rimescolamento è assai importante, perchè evita la formazione di grumi e, qualora ce ne sia la presenza, li porta allo scioglimento. Metti il pentolino sul fuoco. In questa fase iniziale tieni la fiamma abbastanza bassa. Aspetta che il composto arrivi ad ebollizione (diciamo una decina di minuti) e mescola continuamente.
Se ti accorgi che è troppo denso, non c'è problema. Tutto si risolve con la semplice aggiunta d'acqua. A conclusione dei dieci minuti, dovrai avere una pasta liscia e sufficientemente densa.
Tenuta in frigor dura qualche giorno